Караул! Ну не получаются у меня сырники!

 Сколько лет готовлю, и знаю одно - сырники я делать НЕ УМЕЮ! Вроде бы все делаю правильно - и творог хороший, и яйцо добавлено, и не сладкие, и соды немного кладу обязательно, и муки - по норме... Тесто получается хорошее, а как начну жарить - вроде бы пышные, красивые, а потом садятся - и тоненькие лепешечки получаются в результате.

.. Дома моим нравятся, просят все время приготовить - а я знаю, что снова будет что-то не очень красивое, и стараюсь не делать... Кто секрет подскажет? Что я не так делаю?