как сохранить на зиму джусай?

Уважаемые домохозяйки, подскажите пожалуйста как сохранить на зиму джусай, я слышала, что его засаливают.Можно ли сохранить его без засолки, если это сложно, то как правильно его засолить? И еще подскажите как быть с болгарским перцем (тоже как схранить на зиму, какие есть варианты). Заранее признательна всем, кто поможет. С уважением, Дамира