Рецепт, который мы хотим предложить вам сегодня не содержит пшеничной муки, что делает этот пирог более здоровым.

Для того, чтобы придать тесту из миндальной муки пластичность мы рекомендуем использовать муку тапиоки. (по своим пищевым свойствам тапиока относится к крахмалу).

Для того, чтобы приготовить этот изумительно красивый тарт, вам понадобится слайсер для нарезки овощей. Очень важно, чтобы ломтики цуккини были и тонкими и имели идеальную форму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржа:

• 1 чашка муки тапиоки
• 1 ½ стакана миндальной муки
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1-2 чайных ложки оливкового масла
• 20 г тертого пармезана

Для начинки

• 500 г рикотты
• ½ стакана воды
• 2 яйца
• 100 тертого пармезана
• 30-50 г каперсов
• 75 г феты
• 1 горсть мелко нарезанного укропа
• соль и перец
• Чили хлопья
• 2 чайные ложки мускатного ореха
• 3-4 средних цуккини

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

В кухонном комбайне объедините все ингредиенты и замесите тесто.

Смажьте форму для выпекания маслом, поместите тесто, надавите на него и равномерно распределите. Острым ножом удалите излишки по краям формы.

Сделайте вилкой несколько отверстий в основании, а затем поместите его в духовку на 10-15 минут.

В то же время смешайте ингредиенты для начинки. Рикотту залейте водой, а затем добавьте яйца, соль и перец, мускатный орех, чили и сыр. Продолжайте перемешать, пока все не соединится. Добавьте нарезанные травы и каперсы и тщательно перемешайте.

Используя слайсер нарежьте цуккини вдоль, на самые тонкие ломтики, которые только вы можете. Как только вы это сделаете, нарежьте каждый из этих тонких срезов пополам (так что у вас получится два длинных ломтика вместо одного). Самый простой способ сделать это — вручную.

После того, как основание будет приготовлено и охлаждено, вылейте в него сырую смесь из рикотты и разгладьте ее.

Теперь самая увлекательная часть процесса. Возьмите одну ленту из цуккини и закрутите ее, пока она не станет маленьким кругом. Проложите этот круг посреди пирога, немного надавив на начинку. Продолжайте обертывать слайсы из цуккини вокруг центра, и продолжайте, идите и идите, пока не полностью покроете пирог.

Поместите пирог в духовку и выпекайте от 40 минут до часа. Цуккини может просачиваться жидкостью — вы можете либо слить ее (посыпав солью, чтобы извлечь влагу) заранее, либо можете просто использовать кухонное полотенце, чтобы собрать влагу из пирога после того, как он будет готов. Это бесконечно простой вариант.

Нарезаем тарт на кусочки острым ножом, чтобы не повредить ломтики цуккини и наслаждаемся необычайно вкусным пирогом!

Источник