Кулинария

Творожный пирог «Käsekuchen»

Для любителей творожных пирогов и запеканок!

Очень рекомендую испечь немецкий «Käsekuchen»!

Ингредиенты:
для теста:
200 гр муки
50 гр сахара
60 гр сливочного масла или маргарина
1 яйцо
для начинки:
1 кг творога (у меня 10% жирности, можно и обезжиренный)
5 яиц
7-8 ст.л. сахара
2 пакетика ванильного сахара
4 ст.л. молока
50 гр крахмала

А готовится всё очень просто!
Для начала приготовим тесто.
Смешиваем муку с сахаром, добавляем натёртое на крупной тёрке или мелко рубленное холодное масло, яйцо, быстро замешиваем тесто, накрываем его и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Теперь включаем духовку на 160 градусов.
Разъёмную форму (26 см) смазываем маслом.
Отделяем яичные желтки от белков.
К желткам добавляем творог, сахар, ванильный сахар, молоко, перемешиваем.
Всыпаем крахмал и смешиваем всё ещё раз. отставляем в сторону.

Достаём тесто из холодильника и делим его пополам.
Одну часть раскатываем в круг и выкладываем им дно разъёмной формы.
Из другой части скатываем колбаску, прижимаем к стенкам формы и формируем высокий бортик.

Теперь взбиваем яичные белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в творожную массу.

Готовую начинку выливаем на тесто и разравниваем.
Отправляем пирог в духовку на 65-70 минут.

Затем выключаем духовку, пирог оставляем в ней и даём вместе с духовкой остыть (дверцу чуть-чуть приоткрыть)
Через 30-40 минут вынимаем пирог из духовки, открываем разъёмную форму, снимаем только бортик, остужаем пирог в холодильнике.